Nghệ sĩ nhân dân phạm thị thành

Người có duyên với lễ hội
Nghỉ hưu khá lâu, từng là giám đốc Nhà hát tuổi trẻ, Cục phó cục nghệ thuật biểu diễn nhưng hiện Nghệ sĩ nhân dân Phạm Thị Thành vẫn đảm đương khá nhiều chức vụ: Phó giám đốc Trung tâm nghiên cứu bảo tồn và phát huy văn hóa dân tộc, Phó chủ tịch Hội liên hiệp văn học nghệ thuật Hà Nội, phó chủ tịch hội sân khấu Hà Nội, Phó chủ tịch Hiệp hội câu lạc bộ Unesco. Nghệ sĩ nhân dân Phạm Thị Thành còn có tên trong danh sách ứng cử viên đại biểu Hội đồng nhân dân Thành phố Hà Nội khóa tới nên công việc hết sức bận rộn… Dẫu vậy, niềm đam mê, khao khát được cống hiến hết mình cho nghệ thuật sân khấu vẫn luôn cháy bỏng trong tâm hồn người nghệ sĩ. Trong gần 40 năm làm nghề đạo diễn, Nghệ sĩ nhân dân Phạm Thị Thành đã dàn dựng hơn 100 vở diễn với nhiều đề tài: lịch sử, dân gian, sân khấu với hầu hết các loại hình kịch nói, chèo, tuồng, cải lương, ca kịch. Những năm gần đây, ngoài nghề chính là đạo diễn, bà còn tham gia viết kịch bản và đạo diễn nhiều lễ hội lớn. Nhiều nhà nghiên cứu phê bình văn hóa nghệ thuật gọi bà là chuyên gia lễ hội. Còn với nữ nghệ sĩ, bà là chuyên gia lễ hội. Còn với nữ Nghệ sĩ nhân dân Phạm Thị Thành bà khiêm tốn chỉ nhận mình là người có duyên với lễ hội mà thôi. Sau lễ kỷ niệm 50 năm thành lập nước năm 1995, với việc đạo diễn các đơn vị diễu hành bằng mô hình, bà đã tham gia viết kịch bản và đạo diễn các lễ hội lớn như lễ hội 990 năm Thăng Long – Hà Nội, chương trình Hà Nội xưa và nay của Liên hoan Du lịch Hà Nội 2001, Lễ hội chiến thắng Ngọc Hồi – Đống Đa, lễ kỷ niệm 350 năm Khánh Hòa, lễ hội 40 năm thành lập tỉnh Quảng Ninh, nêu ý tưởng kịch bản cho lễ hội 110 năm Đà Lạt – Lâm Đồng, liên hoan Du lịch quốc tế Hà Nội 2003… Những năm gần đây, Nhà nước ta có chủ trương khuyến khích phục hồi tổ chức các lễ hội nhằm đáp ứng nhu cầu hưởng thụ các giá trị văn hóa tinh thần của người dân. Lễ hội được tổ chức tốt, không chỉ đáp ứng được nguyện vọng đó mà còn thúc đẩy giao lưu văn hóa giữa các địa phương, thu hút du khách, phát triển du lịch. Theo Nghệ sĩ nhân dân Phạm Thị Thành, một lễ hội hay bất kể là lễ hội chào mừng hay lễ hội dân gian thì nó phải thể hiện được các giá trị lịch sử văn hóa của sự kiện, của nơi tổ chức nhưng vẫn cập nhật, có nét mới, vừa có tính phổ cập nhưng vừa sâu sắc, lời lẽ của nhân vật trong màn diễn phải chính xác, cô đúc, hành động của nhân vật phải hợp lý, nhuần nhuyễn. Đối với lễ hội dân gian càng nhiều chất cổ thì thành công càng cao và nên hướng đông đảo người dân tham gia, không nhất thiết mời diễn viên của các đoàn nghệ thuật. Có như vậy lễ hội mới có sức lan tỏa, thu hút được người đân sở tại và du khách. Người xem hẳn còn nhớ chất tuồng trong lễ hội 350 năm Nha Trang – Khánh Hòa, voi, ngựa thể hiện mảnh đất cao nguyên trong lễ hội 110 năm Đà Lạt – Lâm Đồng hay triều lý đi thuyền, triều Trần đi ngựa trong lễ hội 990 năm Thăng Long – Hà Nội do Nghệ sĩ nhân dân Phạm Thị Thành viết kịch bản và làm đạo diễn. Một yếu tố quan trọng được nữ nghệ sĩ nhắc đến đó là ê kíp làm việc với đạo diễn, gồm biên đạo múa, họa sĩ, người phụ trách phục trang, âm thanh, ánh sáng… Khi nói đến các lễ hội do mình làm đạo diễn, Nghệ sĩ nhân dân Phạm Thị Thành luôn nhắc đến sự đóng góp của các cộng sự là nhạc sĩ Đỗ Trung Quân, Trọng Đài, biên đạo múa Xuân Thanh, Danh Long, Nghệ sĩ ưu tú Anh Phương. Về thành công của Nghệ sĩ nhân dân Phạm Thị Thành, giáo sư Hoàng Chương lý giải: “Nghệ sĩ nhân dân Phạm Thị Thành biết kết hợp giữa thủ pháp đạo diễn sân khấu với cách tổ chức lễ hội nên những tác phẩm, lễ hội của bà có nội dung xuyên suốt bằng màn lớp, bằng những cảnh, những miếng giàu hình tượng sân khấu cho nên dễ hiểu, dễ xem và gây được ấn tượng sâu trong khán giả”. Hiện Nghệ sĩ nhân dân Phạm Thị Thành đang gấp rút dàn dựng, hoàn thành vở Chàng kỵ sĩ Điện Biên cho đoàn kịch Hà Tây và được mời làm tổng đạo diễn lễ hội Nam Giao – Huế vào tháng 6 năm 2004. Với tài năng, kinh nghiệm và niềm say mê nghệ thuật vốn có, tin rằng những thành công mới sẽ tiếp tục đến với Nghệ sĩ nhân dân Phạm Thị Thành.
Ngọc Bảo-Du Lịch – Tổng cục du lịch – Bộ VH-TT-DL – Hà Nội – Năm 17(338)2004.

Du khách quốc tế và bánh lúa

Anh Nguyễn Tiến Dũng, hướng dẫn viên của Công ty du lịch Hà Nội cho biết, trong nhiều chuyến đưa du khách quốc tế đi du lịch ở các tỉnh, thành phía bắc Việt Nam, anh đã bỏ tiền túi mời họ thưởng thức các món bánh trôi nước, bánh chay… khiến họ rất thích. Sau khi ăn, du khách người Pháp Constance Didier đã thốt lên ngon tuyệt và gọi đó là món bánh lúa. Nếu quan niệm bánh lúa theo cách của Constance Didier thì loại bánh này rất là đa dạng ở Việt Nam, chẳng hạn như bánh chưng, bánh dày, bánh nếp, bánh tẻ… những chiếc bánh mà 1 đô la Mỹ có thể làm no bụng nhiều vị khách. Chỉ tiếc là tên các loại bánh này hiện chưa nằm trong trí nhớ của du khách quốc tế. Làm sao để du khách quốc tế nhớ đến các loại bánh lúa và các món ăn đồng quê khác của Việt Nam? Sắp tới ông Constance Didier bếp trưởng của khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội sẽ đưa những cộng sự của mình sang Mỹ, Thái Lan, Singapore để giới thiệu món ăn Việt Nam. Phải làm sao để người nước ngoài nhớ được tên món ăn Việt Nam trong đầu. Ông Michel Debar cho rằng: “Người Việt Nam luôn quan tâm đến nhau. Cách sống ấm áp này khiến cho người châu u chúng tôi cảm động. Họ mời nhau cả chiếc bánh, ánh mắt họ ấp áp chúng tôi được ăn trong sự ấm áp đó”. Ngoài các món bánh thì khi còn là hướng dẫn viên du lịch, anh Phùng Văn Khải, phó giám đốc Trung tâm lữ hành, Công ty Du lịch Hà Nội đã rất chú ý tới việc giới thiệu món ăn đồng quê như bún riêu cua, bánh đa cua… cho du khách quốc tế. Anh Khải nói: “Tôi dạy họ cách cầm đũa, các dùng đũa, cách ăn bún riêu với rau thơm, rau diếp cá, dĩ nhiên cả cách giới thiệu món ăn. Đến Huế chúng tôi giới thiệu với họ món bún bò, món bánh bột lọc gói nhân tôm. Tất cả các món bánh được chế biến từ lúa gạo điều khiến cho du khách quốc tế phải ngỡ ngàng. Đã có lần tôi mời họ thưởng thức bánh tẻ bánh tẻ ngon có tiếng phải kể đến thị trấn Phùng. Bánh tày ở Bắc Kạn, và bánh tét ở Nam Bộ. Nếu mỗi hướng dẫn viên du lịch Việt Nam giúp du khách quốc tế nhớ đến một thứ bánh đồng quê Việt Nam thôi, như vậy cũng là mừng lắm. Nét văn hóa ẩm thực Việt Nam đa dạng và phong phú. Ông Constance Didier còn cho rằng món ăn Việt Nam ngon hơn món ăn Trung Hoa, vì nó không quá cay. Các món ăn ở Việt Nam còn phù hợp với từng miền như Hà Nội thì món ăn theo 4 mùa. Sài Gòn lại hai mùa… Nếu giới thiệu các món ăn đặc sắc của Hà Nội, Sài Gòn với người Đông Nam Á và các người bạn Đông u nữa, tôi tin họ sẽ rất thú vị. Anh Khải cho biết: “Nếu mỗi du khách quốc tế nhớ đến một món ăn đồng quê của Việt Nam, dù chỉ là món bánh lúa nước thì văn hóa ẩm thực Việt Nam sẽ có cơ hội vượt qua biên giới để đến với bạn bè quốc tế”. Trong chương trình giới thiệu tour, tuyến của các công ty du lịch lữ hành hàng đầu của Việt Nam, các món ẩm thực đồng quê Việt Nam đã được giới thiệu với du khách. Đây là một nét văn hóa mà những người làm du lịch đã bắt đầu chú trọng khai thác để làm giàu sản phẩm của mình.
An toàn giao thông cho mọi người
Quy định xử phạt vi phạm hành chính về Giao thông đường bộ theo nghị định số 15/2003/NĐ-CP của chính phủ.
Điều 27: xử phạt các hành chính vi phạm quy định về đào tạo, sát hạch lái xe. Phạt tiền từ 200 nghìn đồng đến 400 nghìn đồng đối với giáo viên dạy thực hành có một trong các hành vi vi phạm sau đây: Để học viên không có giấy phép tập lái, lái xe tập lái, chở người, hàng trên xe tập lái trái quy định, chạy sai tuyến đường, thời gian quy định trong giấy phép tập lái. Phạt tiền từ 500 nghìn đồng đến 1 triệu đồng đối với cơ sở đào tạo có một trong cách hành vi vi phạm sau đây; Không bố trí giáo viên dạy thực hành ngồi bên cạnh người tập lái xe, xe không có biển tập lái theo quy định, xe tập lái không trang bị thêm bộ phận hãm phụ. Phạt tiền từ 3 triệu đồng đến 5 triệu đồng đối với cơ sở đào tạo lái xe, trung tâm sát hạch lái xe có một trong các hành vi vi phạm sau đây: Cơ sở đào tạo lái xe không có giấy phép hoạt động, không có đủ điều kiện theo quy định, không thực hiện đúng nội dung, chương trình đào tạo. Trung tâm sát hạch lái xe không đủ điều kiện hoạt động. Ngoài việc bị phạt tiền cơ sở đào tạo xe vi phạm điểm a khoản 3 và trung tâm sát hạch lái xe vi phạm điểm b khoản 3 điều này còn bị buộc đình chỉ hoạt động và tước quyền sử dụng giấy phép.
Vân Hồ-Du Lịch – Tổng cục du lịch – Bộ VH-TT-DL – Hà Nội – Năm 13(334)2004.

Về sóc trăng ăn cóm dẹp

Ngày trước mỗi năm người nông dân ở Sóc Trăng chỉ làm có một vụ lúa mùa. Cuối thu sang đông, khi gió chướng kéo về, mùi hương thơm lúa nếp mới từ ngoài đồng bay phảng phất và tỏa khắp các phum – sóc. Đó cũng là lúc cộng đồng người Khmer Nam bộ chuẩn bị làm cốm dẹp nếp, cúng trăng, đón mừng lễ hội Óoc Oom Bok còn gọi là là lễ hội đút cóm dẹp, thường được tổ chức vào ngày 15 tháng 10 âm lịch để tạ ơn trời, phật, thần nước phù hộ cho mùa bội thu. Vào dịp lễ hội bà con người Khmer sinh sống ở các tỉnh cũng nô nức rủ nhau về Sóc Trăng để dự lễ và đua ghe Ngo truyền thống. Gọi là cốm dẹp nếp có lẽ đơn giản vì người ta dùng nếp mới chín ngoài đồng rang lên rồi đem giã cho dẹp. Rang và giã là hai khâu quan trọng quyết định chất lượng của mẻ cốm. Rang nếp trên bếp phải đảo đều tay. Rang còn non mà cho vào cối giã thì nếp sẽ dính lại. Rang già quá nếp, dễ bị gãy, không đẹp, giã nếp phải liên tục và đều tay, từ nhẹ đến mạnh, cuối cùng phải sàng lại để loại bỏ cám và vỏ. Với đôi tay khéo léo người phụ nữ Sóc Trăng đã tạo nên những hạt cốm dẹp nếp mượt mà hấp dẫn khách muôn nơi. Còn gì vui hơn khi đến Sóc Trăng dự lễ hội Óoc Oom Bok để được xem đua ghe Ngo, thả đèn gió, đèn nước, kéo co và ăn cốm dẹp.
Hang Đá Dựng điểm du lịch còn bỏ ngỏ
Nằm sát biên giới Việt Nam – Campuchia, cách Thạc Động là 2 km, hang Đá Dựng là thắng cảnh thiên nhiên kỳ thú của vùng đất Hà Tiên. Hang Đá Dựng gồm 11 hang nhỏ được mang tên theo hình thù của đá trong hang, như hang Khổ Hoa, hang Mõ Trống, hay Áo Cà Sa… là một thắng cảnh tuyệt vời nhưng hầu như chưa được các công ty du lịch khai thác. Hôm vào hang, chúng tôi được một đồng chí bội đội biên phòng dẫn vào. Các hang đều tối. loại đèn pin 3 pin cũng chỉ đủ ánh sáng cho 2 người đi cùng thôi. Vào các hang chúng tôi cảm thấy người ta đã đặt tên cho các hang rất đúng. Tại hang Khổ Hoa, chúng tôi nhìn thấy nhiều chùm trái hình thù như trái khổ hoa buông thõng xuống từ trên vòm cao. Đến hang Mõ Trống khi gõ vào các khối đá sẽ nghe âm thanh phát ra như tiếng mõ, tiếng trống. Hang Áo Cà Sa là khối đá mang hình thù một chiếc áo khổng lồ được mang trên vách, khi chiếu đèn vào thì ánh sáng lấp lánh như hàng triệu viên kim cương được kết vào áo… Được biết, trong tương lai không xa, Công ty du lịch Kiên Giang sẽ đưa hang Đá Dựng vào khai thác du lịch và sẽ đầu tư cáp treo để đưa khách vượt đoạn núi dốc. Đến với hang Đá Dựng du khách sẽ có cảm giác hồi hộp của cuộc hành trình, cảm giác sợ lạc giữa rừng cây che phủ, ngại ngùng trước miệng hang đen ngòm, cảnh vật hoang vắng, đồng ruộng mênh mông… Nhưng cảm giác này sẽ thích hợp cho những khách du lịch thích khám phá mạo hiểm. Thiết nghĩ ngành du lịch tỉnh Kiên Giang có thể liên kết với ngành du lịch nước bạn Campuchia để thu hút khách du lịch hai nước và trong vùng đền với hang Đá Dựng.
Người nghệ nhân hết mình cho hoa lụa
Nghệ nhân Mai Hạnh là một trong những người đầu tiên gây dựng nên nghệ thuật hoa lụa ở thủ đô. Cửa hàng xinh đẹp ở số 5 phố Chả Cá, Hà Nội là nơi sản xuất và trưng bày hoa lụa của chị. Với khoảng 50 sản phẩm gồm nhiều loại hoa như hồng, đào, phong lan… đến đây chúng ta cứ ngỡ như lạc vào một cánh đồng hoa rực rỡ màu sắc… Là con gái trong một gia đình có truyền thống làm hoa, năng khiếu thẩm mỹ, lòng say mê đã tạo cho nghệ nhân Mai Hạnh những thành công từ rất sớm. 13 tuổi chị đã thao nghề và làm được sản phẩm bán ra thị trường. Theo tháng năm, tình yêu đối với nghệ thuật làm hoa trong chị cứ lớn lên và gắn bó với chị suốt đời. Để có những mẫu hoa đẹp và hấp dẫn khách hàng, chị đã đi khắp mọi miền đất nước để tìm tòi, sưu tầm những vẻ đẹp của hoa. Thấy những cái mới, cái lạ trên đường khám phá là chị liền chụp ảnh hay vẽ lại để làm mẫu. Nhiều người bạn vì cảm phục lòng say mê của chị cũng thường xuyên gửi tặng chị những mẫu hoa, đẹp để chị nghiên cứu, thiết kế sản phẩm mới. Bằng tinh thần tìm tòi sáng tạo, chị luôn cho ra những mẫu hoa mới, đẹp nhiều chất liệu khác nhau như lụa, giấy, nhung… Nghệ nhân Mai Hạnh đã từng được tặng danh hiệu Bàn tay vàng qua các kỳ hội chợ ở trong nước. Không những thế chị còn là giáo viên dạy làm hoa giả cho các nghệ nhân Mông Cổ theo lời mời của Chính phủ nước này, là đại diện duy nhất của Việt Nam tham gia biểu diễn làm và cắm hoa giả ở Nhật Bản và được Nhật hoàng trao tặng bằng cảm tạ. Đã trải qua 40 năm trong nghề với nhiều thành công, nghệ nhân Mai Hạnh vẫn canh cánh nỗi bâng khuâng: “Những tác phẩm hoa lụa thực sự mang tính nghệ thuật dường như ngày càng ít và không có mấy bạn trẻ thực sự tâm huyết để có thể theo nghề đến cùng. Việc sản xuất hoa lụa chưa có quy mô lớn và có chiến lược khoa học cho nên nó vẫn bị hoa lụa nước ngoài chèn ép. Bởi vậy cạnh tranh với hoa lụa nước ngoài, nhà nước cần có chiến lược ho hoa lụa Việt Nam.
Phương Nghi-Du Lịch – Tổng cục du lịch – Bộ VH-TT-DL – Hà Nội – số 47(212) năm 2001

Đừng kinh doanh theo kiểu ăn xổi ở thì

Nghe tiếng lụa Vạn Phúc – Hà Đông – Hà Tây đã lâu, vừa rồi tôi và bạn gái tôi mới có dịp vào làng mua sắm quần áo về dùng. Không ngờ về giặt nước đầu đem phơi thì lụa phai, gấu áo, viền sống lưng áo, cạp quần chỉ khâu bung hết cả. Bộ quần áo giá trị hơn 100 nghìn đồng chỉ sau l lần giặt bằng tay đã rất xấu. Hỏi đến bạn tôi, quần áo của chị cũng trong tình trạng như vậy, bộ quần áo lụa tơ tằm Vạn Phúc, may theo kiểu hàng chợ, chưa mặc đã muốn bỏ. Lần sau, chúng tôi lại vào một cửa hàng khác, hỏi ra thì được biết đó là loại quần áo may hàng chợ, về nhà phải chịu khó đi may lại một lần. Chỉ có mua loại lụa đắt tiền, áo từ 120 nghìn đồng đến 150 nghìn đồng một chiếc may ra mới có hy vọng không tuột chỉ. Thời trang may mặc ngày nay không thiếu gì các sản phẩm may chất lượng cao của Tổng Công ty may Việt Nam và nhiều công ty may Việt Nam khác trưng bày và bán tại Hà Nội. Lụa Vạn Phúc vốn đã nổi tiếng ra thế giới từ thế kỷ trước, hiện nay nhiều du khách tìm đến làng bằng tuor du lịch thì những bộ quần áo tơ lụa Vạn Phúc chưa mặc đã bung chỉ kia, sẽ bán cho khách được mấy lần. Chị bạn tôi bảo thôi, coi như mất hơn một trăm nghìn đồng. Còn những cửa hàng chuyên kinh doanh quần áo tơ lụa làng Vạn Phúc nếu kinh doanh quần áo theo kiểu này e rằng sẽ mất khách. Mong sao các chủ kinh doanh tơ lụa ở làng Vạn Phúc sớm hiểu ra ở đời chớ nên tham bát bỏ mâm.
Tin văn hóa – thể hao
Vừa qua, tại Bảo tàng dân tộc học Việt Nam đã khánh thành khuôn viên nhà ở người Hà Nhì. Cụm công trình gồm 2 hạng mục, được xây dựng theo nguyên mẫu nhà ở của ông Tráng A Lù, tổ hợp chuồng ngựa chuồng trâu của ông Ly Mừ Xá cùng ở thôn Lao Chải, xã ý Tý, huyện Bát Xát, tỉnh Lào Cai. Nhà cổ truyền của người Hà Nhì là nhà trình tường, một loại hình kiến trúc phổ biến ở một số tộc người ở các tỉnh miền núi phía Bắc song kiểu nhà cũ người Hà Nhì lại có những nét độc đáo riêng thể hiện ở kỹ thuật ghép đá làm móng và kè chân tường, kỹ thuật trình tường bằng đất và các phụ gia như đá bọc, tre tươi… Được biết, công trình được đại sứ quán, Phần Lan ở Việt Nam tài trợ. Nhân kỷ niệm ngày thống nhất đất nước ngày 30 tháng 4, chiến thắng Điện Biên Phủ ngày 7 tháng 5. Nhà hát tuổi trẻ sẽ triển khai tháng hoạt động biểu diễn đặc biệt nhằm phục vụ khán giả Thủ đô mang tên “Qùa tặng tháng tư” từ ngày 2 tháng 4 đến ngày 2 tháng 5 năm 2004 bằng vở kịch “Con cáo và chùm nho” (Đạo diễn nghệ sĩ ưu tú Lê Hùng, các diễn viên Lê Khanh, Chí Trung, Bá Anh…) với mức giá giảm 20 nghìn đồng cho các loại vé. Cũng trong tháng tư này nhà hát sẽ dành riêng 2 buổi diễn miễn phí vở kịch “Con cáo và chùm nho” cho đối tượng khán giả là các thương binh chống Pháp và chống Mỹ trên địa bàn Hà Nội. Rạng sáng ngày 7 tháng 4 năm 2004 đã diễn ra hai trận đấu tứ kết lượt về đấu trường Champions League. Bất ngờ đã xảy ra trên sân Stamfor Bridge khi câu lạc bộ Arsenal được đánh giá là trên cơ bị câu lạc bộ Chelsea đánh bại với tỉ số là 1 – 2 tổng tỷ số hai lượt đi và lượt về là 2 – 3 mất quyền vào bán kết. Trên sân Luis II, Monaco còn làm nên một bất ngờ lớn khi cho câu lạc bộ Real Madrid phơi áo với tỷ số hai lượt đi và lượt về là 5 – 5 nhưng câu lạc bộ Monaco được đi tiếp nhờ luật bàn thắng trên sân khách.
Tin thế giới
Các doanh nghiệp lữ hành tại vương quốc Anh đang nỗ lực hỗ trợ chiến dịch quảng bá du lịch Visit Britain tham quan vương quốc Anh bằng một loạt chương trình tiếp thị du lịch nhằm thu hút du khách quốc tế tới đây tham quan và mua sắm. Những chương trình tiếp thị du lịch này được nghiên cứu, xây dựng rất kỹ lưỡng và sẽ được thực hiện ngay từ bây giờ cho đến vài năm tới với sự tham gia của cả cộng đồng nhằm tận dụng tối đa các cơ hội để tìm kiếm, thu hút du khách quốc tế đến Vương quốc Anh, vượt qua con số trung bình hàng năm là 7,4 triệu lượt khách. Phát triển tại diễn đàn du lịch Mekong thuộc hiệp hội du lịch châu Á – Thái Bình Dương lần thứ 9 mới được tổ chức tại tỉnh Chiang Mai – Thái Lan, ông Kaye Chon, chủ nhiệm khoa quản lý khách sạn và du lịch thuộc Trường đại học Bách khoa Hồng Kông nói các nước châu Á cần cùng nhau lập ra một trung tâm giáo dục và đào tạo du lịch trong khu vực nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về nhân lực ở khu vực này. Đồng thời, theo giám đốc Hiệp hội du lịch châu Á – Thái Bình Dương, tiểu khu vực sông Mekong sẽ đón khoảng 20 triệu lượt du khách quốc tế trong năm nay, nên việc đào tạo nguồn nhân lực là rất cần thiết.
Theo hội đồng du lịch lữ hành thế giới có sự hợp tác của Công ty dự báo kinh tế Oxford sau khi phục hồi qua những sự kiện ngày 11 tháng 9 chiến tranh Iraq, dịch Sars suy thoái kinh tế… du lịch – lữ hành của các quốc gia trên thế giới sẽ phát triển mạnh trong năm 2004. Theo đó nhu cầu tiêu thụ sản phẩm du lịch – lữ hành, đầu tư vào dịch vụ du lịch, ngân sách của chính phủ duyệt cho du lịch sẽ tăng 5,9 phần trăm và đạt mức là 5500 tỷ đô la Mỹ trong năm 2004, mức tăng của 10 năm tiếp theo từ năm 2005 đến 2004 ước khoảng 4,5 phần trăm trong một năm. Tổng số tiền chi tiêu của du khách khi ra nước ngoài năm 2004 sẽ đạt là 727,9 tỷ đô la Mỹ, tăng 9,6 phần trăm so với năm 2003 và chiếm tới 6,9 phần trăm tổng giá trị xuất khẩu toàn cầu. Ngành du lịch lữ hành đóng góp trực tiếp là 3,8 phần trăm vào tổng sản lượng GDP và sẽ tạo thêm khoảng 3,3 triệu làm mới. Theo đánh giá của Hội đồng Du lịch – lữ hành thế giới, những nước tăng trưởng mạnh nhất về du lịch lữ hành năm 2004 là Montenegro 10,3 phần trăm, Ấn Độ chiếm 8,8 phần trăm, Trung Quốc chiếm 8,7 phần trăm, Việt Nam chiếm 8,4 phần trăm…
Người tiêu dùng-Du Lịch – Tổng cục du lịch – Bộ VH-TT-DL – Hà Nội – Năm 15(336)2004.

Nạn bói toán hoành hành ở đường thanh niên

Khách du lịch bộ hành đường Thanh Niên – Hà Nội thường gặp cảnh một số người mời chào xem bói, xem tướng rất phiền nhiễu. Được biết các thầy hành nghề ở đây có cả người trước kia từng làm giáo viên, người làm ruộng, người vô gia cư, không nghề nghiệp… lợi dụng nhiều người nhẹ dạ cả tin để hành nghề kiếm sống. Họ thường có thủ đoạn là dựa vào một số sách dạy xem tướng số, bói toán bán chui lủi hoặc nắm bắt tâm lý ở từng đối tượng mà phán xét. Ở đây thường xuyên có từ 7 thầy bói đến 8 thầy bói đến từ Gia Lâm hoặc Phúc Xá – quận Tây Hồ hành nghề. Họ hóa trang rất tinh vi lúc gieo túi như người đi dạo, khi bán vé số rồi ghé tai khách gạ gẫm. Các đối tượng này còn trổ tài xem tướng số dưới nhiều hình thức như bằng lá bài túi lơ khơ, lòng bàn tay, tung đồng tiền xu rơi để xem ở các mặt công danh, đường đời, tình yêu, hoạn nạn, gia đình, tương lai… giá các thầy xem các loại trên chỉ lấy 5 nghìn đồng một lượt. Để biện minh cho việc bói toán này là có cơ sở khoa học, có căn cứ và không hề bịa đặt họ giải thích xem bói toán ở bàn tay đã được khoa học xác định và giải thích là đúng đắn. Việc bói toán công khai ở khu vực này đang gây mất trật tự nơi công cộng và cảnh quan văn minh đô thị cần được ngăn chặn, dẹp bỏ để trả lại môi trường lành mạnh văn minh cho con đường đầy ý nghĩa này.
Cần sớm đốn hạ 2 cây gạo đã chết: hiện nay tại khu di tích lịch sử văn hóa Chử Đồng Tử – Tiên Dung tỉnh Hưng Yên có 2 cây gạo đã chết do già quá. Theo bà con sống ở xung quanh đền lúc mưa gió sẽ rất là nguy hiểm cho khách đến thăm đền vì cành cây gạo rất dễ gãy. Ban quản lý đền Chử Đồng Tử – Tiên Dung và chính quyền địa phương cũng đã đề nghị các cơ quan chức năng nhưng không hiểu vì sao 2 cây đó vẫn chưa được đốn hạ, gây lo sợ không những cho khách du lịch mỗi khi đến đây mà còn cho cả người dân xung quanh được biết trước đó tại khu di tích này cũng đã bị chết 7 cây tương tự.
Đà Lạt tổ chức ngày hội trồng cây xanh. Nhằm tạo điều kiện thúc đẩy sự phát triển hơn nữa của ngành du lịch và để xây dựng thành phố Đà Lạt trở thành thành phố sinh thái – văn hóa, thành phố hoa, thành phố xanh, vừa qua, Ủy ban nhân dân thành phố Đà Lạt đã tổ chức lễ ra mắt Ban vận động phong trào phát triển hoa cây xanh thành phố và phát động phong trào trồng hoa cây xanh trong toàn thể nhân dân. Trong ngày ra quân đã có hơn 400 cây xanh các loại chủ yếu là Mai Anh Đào, Mimoza, thông 3 lá… và 7 nghìn cây hoa ngắn ngày được trồng tại công viên Yersin, các trường học và các trục đường chính. Theo kế hoạch để duy trì và phát triển phong trào trồng hoa – cây xanh, hàng năm thành phố sẽ tổ chức các chương trình hội thi về hoa – cây cảnh, tổ chức Festival hoa Đà Lạt, 2 năm một lần lần thứ nhất sẽ tổ chức vào tháng 4 năm 2005 và dự kiến sẽ tổ chức lễ hội hoa toàn quốc trong thời gian tới.
Xây dựng khu du lịch nghỉ dưỡng tại đảo Kẻ Xiết – Đông Mô
Vừa qua tại đảo Kẻ Xiết nằm cạnh sân golf đảo Vua thuộc khu du lịch Đồng Mô – Hà Tây đã diễn ra lễ động thổ Khu nghỉ mát và Spa Cây Bồ Đề có số vốn đầu tư là 2 triệu đô la Mỹ do Công ty cổ phần khu nghỉ mát Deleo làm chủ dự án đầu tư. Cây Bồ Đề là khu nghỉ mát đầu tiên ở Đồng Mô và là khu nghỉ mát đầu tiên ở miền Bắc kết hợp nghỉ dưỡng, giải trí với chăm sóc sức khỏe sắc đẹp bằng các phương pháp cổ truyền sử dụng nguồn thảo dược sẵn có trong tự nhiên. Khu nghỉ mát này được xây dựng theo mô hình khu biệt thự bao gồm nhiều không gian chuyên biệt, thiết kế theo kiểu nhà cổ Bắc bộ với mái ngói, cột, kèo, gạch âm dương…. Cây Bồ Đề là dự án đầu tiên trong kế hoạch phát triển dài hạn các khu nghỉ dưỡng của công ty cổ phần khu nghỉ mát Deleo ở những nơi có phong cảnh thiên nhiên đẹp và độc đáo trên khắp Việt Nam trong vòng 5 năm tới. Công trình sẽ hoàn thành và đi vào hoạt động từ mùa xuân năm 2005.
Ngô Xuân Lộc-Du Lịch – Tổng cục du lịch – Bộ VH-TT-DL – Hà Nội – Năm 15(336)2004.

Điểm mặt hàng giả, hàng nhái

Như số báo trước đã đưa, hiện tượng lộn xộn trong hoạt động lữ hành ở Hà Nội đang diễn ra với những chiêu thức đối phó tinh vi, làm ảnh hưởng rất lớn đến môi trường du lịch và thiệt hại về kinh tế cũng như uy tín của doanh nghiệp làm ăn đứng đắn. Kỳ này, chúng tôi sẽ đi vào một số chiêu thức lừa khách của các trung tâm Sinh cafe open tour giả.
Một nghìn lẻ một chiêu lừa khách
Khách nào cũng đi, kiểu gì cũng chơi là phương thức hoạt động của các trung tâm open tour giả, miễn là… ra tiền. Họ coi khách du lịch như những mỏ cần khai thác triệt để. Khác du lịch nước ngoài khi đã bước chân vào các trung tâm này thì coi như xong. Họ sẽ hót cho khách cảm thấy mê tít và khi đã không cưỡng được thì họ hoặc là nâng giá, hoặc là hạ giá. Với khách du lịch Việt Nam, họ sẵn sàng giảm giá tuor rất nhiều, đáp ứng tâm lý được mặc cả, mua rẻ của người Việt Nam với những lời hứa ngọt ngào. Nhưng sau đó thì những gì họ làm lại ngược lại. Còn đối với khách du lịch nước ngoài, do không có nhiều thời gian tham khảo nên các trung tâm này tha hồ hét giá. Còn khi khách đã biết giá thì họ lại xuống thang.. giảm giá tour nhưng lại chém bằng những dịch vụ khác mà khách không ngờ tới. Khách du lịch đi theo tour của các trung tâm này đôi khi rất ngạc nhiên khi có đến 5 hướng dẫn viên của 5 trugn tâm khác nhau, 5 nhóm khách khác nhau, 5 nơi ở khác nhau trong cùng một chuyến đi đến một điểm du lịch. Trước khi bắt đầu hành trình xe ô tô lại đến từng khách sạn để đón khách. Thật sự nực cười khi cùng một đoàn xe du lịch, đến cùng một điểm du lịch mà mỗi khách trả tiền mua tuor khác nhau. Trên những chuyến xe ghép tuor như vậy những chuyện bị lừa mới vỡ ra. Nhiều người thì cho qua, coi như đó là ngu phí. Nhưng có những khách du lịch phải làm ra ngô ra khoai thì nhận được nhiều nhất là những lời xin lỗi, còn không thì các trung tâm này phớt lờ và nặn ra những lý do rũ bỏ.
Điểm mặt open tour giả
Ông Vũ Ngọc Tuân phó trưởng phòng Du lịch, Công ty Du lịch dịch vụ Hà Nội cho biết hiện nay đa số các trung tâm này đều hoạt động với chiêu thức như trên. Họ sẵn sàng làm tất cả thậm chí giảm giá tuor đến mức không còn thấp hơn nữa để cạnh tranh với Hanoi Toserco, đầu mối của loại hình Open tour với thương hiệu sinh café Open tour tại Hà Nội. Trong các cuộc cạnh tranh này, phần thua thuộc về Hanoi Toserco vì không thể trốn thuế, hạ giá và không có… bộ máy gọn nhẹ như các trung tâm này. Đa số các trung tâm sinh café open tour giả được mở với chiêu thức rất là đơn giản bộ bàn ghế cộng điện thoại, vài nhân viên, biểu hiện sẽ ra được Trung tâm open tour các trung tâm này hoạt động rất gọn nhẹ, trong đó có nhiều trung tâm hoạt động theo mô hình mẹ con nghĩa là có một trung tâm open tour chính chỉ huy hệ thống chân rết là các đại lý khác gom khách cho trung tâm và hưởng hoa hồng. Tất cả những trung tâm đại lý này đều trưng biển sinh café open tour. Chính vì vậy không ít khách du lịch đã rơi vào cái bẫy họ giăng sẵn và chịu không ít bực mình. Bởi thương hiệu không phải của chính họ nên việc khách phản ảnh, kêu như thế nào họ cũng chẳng quan tâm. Ông Tuân còn đọc vanh vách rất chi tiết các trung tâm open tour vi phạm thương hiệu kể cả lai lịch của chủ nhân những trung tâm này. Đa số họ đều trải qua công việc chuyên môn tại một vài doanh nghiệp du lịch nào đó. Thấy ngon ăn thì bung ra tự mình làm chủ. Hanoi tourist cũng không tránh khỏi tình trạng này. Một số nhân viên điều hành hướng dẫn của Hanoi Toserco đã bỏ nơi làm và mở trung tâm open tour cho bản thân. Những điều nguy hiểm ở chỗ họ lại trưng biển sinh café open tour để thu hút khách du lịch. Ở những cương vị quan trọng như hướng dẫn viên, điều hành với những mối quan hệ với khách hàng, việc họ mở trugn tâm du lịch riêng khiến khách quen của Công ty theo họ và nhầm tưởng đó là những đại lý của Hanoi Toserco. Những thiệt hại do những nhân viên này gây ra cho Hanoi Toserco không kể xiết. Ông Tuân cho biết, những người của Hanoi Toserco bung ra làm riêng như ông Tưởng có trung tâm du lịch open tour tại 56 Hàng Bè, 27 Tạ Hiền và ông Nam có trung tâm du lịch open tour 30 Hàng Bè rất đông khách và đều trưng biển sinh café open tour. Những người như trên đang gieo tiếng oan cho Hanoi Toserco mà nhiều năm nay Hanoi Torseco không làm gì được cả.
PV-Du Lịch – Tổng cục du lịch – Bộ VH-TT-DL – Hà Nội – Năm 16(337)2004.

Về mê linh thăm đền hai bà

Qua cánh đồng hoa hồng bát ngát, chúng tôi vào tới đền thờ Hai Bà Trưng xã Mê Linh huyện Vĩnh Phúc. Ngôi đền mà tên tuổi của nó đã gắn bó với buổi đầu lịch sử chống giặc ngoại xâm của dân tộc ta. Chúng tôi lên đê sông Hồng, nhìn từ đây đền thờ Hai Bà Trưng trông giống như hình con voi đang uống nước Bạch tượng yển hồ. Tương truyền ban đầu đền được dựng bằng tre lá, đến triều Đinh đền được xây lại bằng gạch. Trong đền luôn rợp bóng cây, rộn ràng tiếng chim. Đặc biệt có 2 cây muỗm cổ thụ bên hồ Bán Nguyệt tán lá xòe mát rượi ôm lấy mái đền cổ kính uy linh. Ông Nguyễn Huy Canh, thường trực Ban quản lý đền thờ Hai Bà Trưng chỉ tay về hướng cửa đền, nói với chúng tôi về con đường kéo quân thủa nào giờ đây được nhựa hóa để phục vụ việc đi lại của nhân dân. Nếu bạn là người lần đầu tiên tới đền mà không có người giới thiệu thì rất có thể sẽ nhầm bởi mỗi địa danh ở đây thường gắn với một bộ phận của con voi. Hướng Nam có hồ Mắt Voi, hướng Bắc có Ao Tắm Voi… Tôi đã được xem nhiều con rồng đá ở nơi khác, nhưng có lẽ đôi rồng đá với nghệ thuật điêu khắc thời Lê đặt ở gian trung tế thì ít nơi nào có được. Trong đền thờ Hai Bà Trưng còn lưu giữ được nhiều cổ vật quý như hai cỗ kiệu Bát Long Đình từ thế kỷ XVII, gươm trường, bát bửu, cửa võng, nhan áng, chuông đồng, hoành phi câu đối, tất cả đều được bảo quản rất cẩn thận. Theo những người dân địa phương cho biết, hàng năm khách thập phương về lễ đền kéo dài từ tháng giêng cho đến hết ngày 8 tháng 3 âm lịch, ngày hóa của hai bà mới vãn. Đặc biệt cứ 5 năm một lần Ban tổ chức lễ hội Hai Bà Trưng lại tổ chức lễ rước kiệu Hai Bà Trưng lại tổ chức lễ rước kiệu Hai Bà, kiệu Thành Hoàng làng, rước voi trắng, ngựa hồng, ngựa bạch. Những ngày này đền thờ Hai Bà Trưng đang bận rộn trong việc khôi phục tôn tạo đền chính để chào đón sự kiện kỷ niệm 1965 năm ngày Hai Bà Trưng khởi nghĩa. Ông Nguyễn Huy Canh, Ban quản lý di tích đền thờ Hai Bà Trưng, cho biết, toàn bộ khu đền sẽ được nâng diện tích từ 2 héc ta lên 13 héc ta theo quy hoạch của Nhà nước với nhiều công trình khác trong viên khuôn đền. Sẽ khôi phục thành cổ Mê Linh và 5 công trình thờ cúng lấy trung tâm là đền thờ Hai Bà Trưng sửa sang hồ Bán Nguyệt, Mắt Voi, xây dựng nhà tả mạc, hữu mạc, bảo tàng tái hiện lịch sử đặc biệt sẽ dựng cột đá thề cao 9,2 mét ghi 4 lời thề của Bà Trưng Trắc. Bạn có thể đi đường bộ hoặc đường thủy để về Mê Linh nhưng quan trọng hơn là bạn sẽ được sống lại không khí cuộc khởi nghĩa do Hai Bà Trưng khởi xướng và hòa mình trong không gian của những cánh đồng hoa hồng ngát hương.
Đồng Nai: Ba tháng đầu năm 2004, ước tổng lượt khách đến tham quan du lịch đạt 79 nghìn lượt. Trong đó khách tham quan giải trí là 66 nghìn lượt, giảm 16 phần trăm so với cùng kỳ, khách lưu trú là 11 nghìn lượt, tăng 4,31 phần trăm so với cùng kỳ, khách quốc tế là 1.900 lượt người, tăng 3,14 phần trăm so với cùng kỳ. Doanh thu du lịch ước thực hiện 12 tỷ đồng, tăng 3,98 phần trăm so cùng kỳ.
Cần Thơ: 3 tháng đầu năm nay, đã tiếp đón 93 nghìn lượt du khách đến quốc tế, so với cùng kỳ tăng 7 phần trăm. Tổng doanh thu của ngành du lịch đạt hơn 48 tỷ đồng, tăng 14 phần trăm so với cùng kỳ năm ngoái. Từ ngày 1 tháng 4, Việt Nam hết dịch cúm gia cầm trên phạm vi cả nước. Mọi hoạt động về chăn nuôi, vận chuyển, chế biến, lưu thông, tiêu thụ gia cầm trở lại bình thường. Đây chính là công bố của Bộ trưởng Bộ Nông Nghiệp và phát triển Nông thôn. Trưởng ban chỉ đạo quốc gia phòng chống dịch cúm gia cầm Lê Huy Ngọ tại cuộc họp báo chiều ngày 30 tháng 3. Công ty Cung ứng và xuất nhập khẩu lao động Hàng không Alsimexco đang áp dụng chính sách giảm giá cho khách đi theo đường hàng không 5 phần trăm cho các hành trình bay quốc tế trên Japan Air. All Nippon Airways, giảm 13 nghìn đồng cho hành trình bay nội địa Hà Nội – Sài Gòn, Hà Nội – Nha Trang, Hải Phòng – Sài Gòn trên Vietnam Airlines, giảm 20 nghìn đồng cho hành trình bay quốc nội qua hãng Pacific Airlines.
Uyển Nhi-Du Lịch – Tổng cục du lịch – Bộ VH-TT-DL – Hà Nội – Năm 27(348)2004.

Hoa lan – loài hoa vương giả

Hiện trên thế giới có hàng vạn loài hoa lan khác nhau, tập trung nhiều nhất ở vùng nhiệt đới trong đó có Việt Nam. Có những loại quý hiếm đắt giá tới ba bốn trăm đô la Mỹ một cây. Năm 1982 đã có người dám bỏ ra 10 ngàn đô la Mỹ để mua một giỏ lan. Thật là ngoài sức tưởng tượng của nhiều người! Có những nước thu nhập tới hàng triệu đô la Mỹ mỗi năm nhờ sản xuất hoa lan như Thái Lan, Singapore,… Có nhiều lý do người ta ưa chuộng hoa lan, nhưng trước tiên là vì hoa Lan đẹp, có sức quyến rũ đặc biệt, được mệnh danh là loài hoa vương giả.Từ xa xưa hoa Lan đã được tượng trưng cho người quân tử, có trong tứ quý “mai, lan, cúc, trúc”. Hoa Lan có vẻ đẹp rực rỡ, vừa kiêu sa, mê hoặc, còn được coi là nữ chúa của loài hoa. Do sự quý phái, nổi trội của hoa Lan mà các cụ đã có nhận xét: “Vua chơi lan, quan chơi trà”. Càng đi sâu tìm hiểu, ta càng thấy hoa Lan hấp dẫn và quý giá. Hoa Lan là loại hoa có cấu trúc muôn hình muôn vẻ, nhưng lại luôn đạt đến sự thống nhất, loài hoa hài hòa tuyệt mỹ từ đài hoa, cánh hoa, môi hoa, trụ hoa, phấn hoa… Hoa Lan có đủ các sắc màu cơ bản như đỏ, tím, vàng, trắng… Độc đáo nhất là nó có sự điểm xuyến các sắc màu hết sức phong phú trên cùng một bông hoa, một cánh hoa và tinh tế đến mức bất kỳ kiến trúc sư hoặc họa sĩ tài ba nào cũng không thể bắt chước được. Trước những kiểu dáng, màu sắc thiên tạo tuyệt vời đầy bí ẩn ấy mà có một số dân tộc ở vùng Nam Á coi hoa Lan như có thần quyền, siêu nhân phải tôn thời. Hoa Lan không chỉ quý, đẹp ở kiểu dáng, màu sắc mà còn vương giả ở hương thơm quyến rũ của nó. Trừ một loài “hữu sắc vô hương” hoặc ít hương hơn như loài hoàng thảo, thủy tiên, kiều đàm thanh… nhiều loài hoa Lan có hương thơm mát dịu thoang thoảng như hoa Lan ngọc điểm thành phố Hồ Chí Minh, ngan ngát nồng say như quế lan hương, có loại thơm dịu ngọt, có loại hoa Lan thơm người ta dùng trong việc tinh chế nước thơm. Hoa Lan gần như nở quanh năm, ở Việt Nam, hoa Lan nở nhiều về các mùa xuân, hè: “Xuân lan, thu cúc”. Hoa Lan nở trúng dịp đón tết thường là kim điệp, giả hạc, nhất điểm hồng, ngọc điểm, hạc đỉnh… Ngày tết mà có giỏ hoa lan treo trong nhà thì thật là độc đáo và tuyệt mỹ. Người ta yêu quý hoa Lan vì nó lâu tàn hơn nhiều loài hoa khác. Hoa Lan tươi nở có thể kéo dài từ hai tuần đến hơn hai tháng, tùy loại. Nếu chơi cành hoa lan đã ly gốc cũng được thời gian dài hơn nhiều loài hoa khác. Ngoài ra rễ, thân, lá, hoa Lan có thể có những tác dụng như dùng để chế mỹ phẩm, dược liệu, thực phẩm như trà hoa Lan… Với những đặc tính độc đáo, tác dụng siêu phàm mà hoa Lan đã chinh phục được sự đam mê của nhiều người. Một khi đời sống được nâng cao, nhu cầu về thưởng thức cái đẹp càng được coi trọng, hoa Lan do đó càng trở nên đắt giá là điều dễ hiểu. Nhìn chung ở Việt Nam đang có nhu cầu cao về phát triển nuôi trồng hoa Lan với mục đích nghiêng về thưởng thức, thư giãn, tạo dựng môi sinh, môi trường, bồi dưỡng sức khỏe hơn là kinh doanh và nhu cầu này ngày càng tăng nhanh ở các thành phố. Vì người ta muốn có hoa Lan phục vụ tại chỗ, kịp thời nên việc phổ biến kinh nghiệm, kỹ thuật nuôi trồng và nghệ thuật chơi lan cả phong lan và địa lan đang được rất nhiều người quan tâm. Hoa Lan rất cần sự chăm sóc tỉ mỉ chu đáo, đúng kỹ thuật. Việt Nam là một trong những nước ở vùng nhiệt đới gió mùa, nóng ẩm nên có nhiều lợi thế phát triển đa dạng các giống hoa Lan quý. Với giá trị của hoa Lan ở trong và ngoài nước, nhất định trong tương lai gần, Việt Nam sẽ trở thành một trong những cường quốc về hoa Lan ở phương Đông Nam Á. Trước mắt, nó là những liều thuốc hiệu nghiệm, giúp ta thư giãn, khỏe cả thể chất và tinh thần, hòa hợp với thiên nhiên bao la bằng thú chơi thanh tao vừa hoang sơ vừa hiện đại.
Miếng ngon một miếng cũng là…
Người phương Nam nhất là dân miền Tây có một thú sống thịnh hành không rõ ưu hay khuyết. Cả năm làm cật lực ít khi họ giữ được tiền của mình. Không phải làm bao nhiêu thì ăn hết bấy nhiêu, nhưng phần lớn thú ẩm thực đã cuốn hút họ đủ 365 ngày. Nhất là đối với cánh đàn ông miền Tây. Họ nổi tiếng uống rượu không biết say và giỏi chế biến nhiều món đồng quê hợp với mồi nhậu. Rượu được chuộng nhất là rượu đế được cất từ nếp thơm, gạo hoặc mía. Ngày xuân nhâm nhi ly rượu đế sủi tăm bên đĩa gỏi xoài khô cá trê, nồi lẩu rau đồng nội bốc khói được xem là thú vui sướng hơn tiên của họ. Vốn là xứ nhiệt đới và là vựa trái cây bốn mùa của cả nước, đồng bằng sông Cửu Long nổi trội là vựa trái cây đặc sản như xoài cát Hòa Lộc, vú sữa Lò Rèn, sầu riêng Cái Mơn, chôm chôm Mộc Hóa, bưởi Năm Roi. Mùa xuân là mùa xoài, vú sữa đầy ê hề trên mâm cúng tổ tiên trong nhà. Xoài chín rụng đầy trong vườn được các má, các chị xắt lát phơi khô để mùa hiếm xoài đem ra ăn, hay làm mứt xoài đãi khách dịp tết. Mứt xoài thanh chua không quá ngọt vì đường giữ được độ dẻo và màu vàng mát mắt. Riêng xoài xanh thường xuyên góp mặt trong bữa ăn gia đình người miền Tây bằng món gỏi khô cá. Thịnh hành nhất là gỏi cá trê khô chiên vàng rỉa nạc trộn với xoài xanh thái lát chấm mắm gừng. Có lẽ chưa nơi đâu lại có nhiều loại rau đồng nội như ở đây. Chỉ có một bước chân ra đồng đã có nắm rau xanh ăn lẩu như kèo nèo, rau nhút, cần nước, hoa súng, điên điển, ngó sen… Bước chân vào vườn đã có sẵn đọt me, đọt xoài, rau đắng, càng cua, bắp chuối mời gọi. Rau đồng nội cũng là món ăn lý tưởng cho món mắm đậm đà. Khác với người miền Bắc ít ăn mắm, miền Trung chỉ có vài loại mắm đặt trưng, người miền Tây rất thích thưởng thức mắm. Như một thứ ẩm thực không thể thiếu, các loại mắm góp thêm hương vị đậm đà vào đời sống ẩm thực của họ. Xứ Châu Đốc, An Giang nổi tiếng với mắm Thái, Đồng Tháp chuyên làm mắm ruột cá lóc, Kiên Giang có tài về mắm ruốc, Gò Công, Tiền Giang chuyên chế biến mắm còng, mắm tôm chà. Trong gần 10 loại mắm có lẽ làm mắm tôm chà khá dễ, lại ăn nhiều dinh dưỡng hợp với món mặn và món ăn chơi. Tôm đất còn sống về hấp chín, rang hơi se mặn rồi giã nhuyễn. Sau đó chà qua chiếc rây lỗ nhỏ, thịt tôm rơi như bông đỏ au. Đây là món khá đắt đỏ nhưng trong dịp xuân tụ họp, mỗi nhà đều cố gắng trữ một hũ mắm tôm chà cho bằng chị bằng em. Sẽ rất nhiều thiếu sót nếu không nhắc đến món thịt kho nước dừa trong dịp này. Như linh hồn của mâm cỗ, món thịt kho dù khá quen thuộc song vẫn là thành viên trong bữa cơm hằng ngày. Thịt heo kho nước dừa khi thành phẩm màu thịt đỏ au, miếng mỡ dính nạc trong veo mềm rục. Món ăn thường kèm dưa giá, dưa cải chua mới đúng kiểu. Các bà các chị dân miền Tây có một tài khéo đảm đang khác là có thể làm được nhiều loại bánh ăn chơi. Từ bánh khó làm như giò cháu quẩy, bánh bò, bánh tiêu đến bánh dễ làm như bánh ít, bánh tét, bánh da lợn… họ đều tạo ra thành nhiều khuôn sắc đẹp mắt. Người miền Tây có câu nói vui: lấy vợ không cần lấy đẹp chỉ cần biết làm mồi nhậu cho chồng. u cũng là vì nguyên nhân cho miếng ngon thường ngày.
Vũ Văn Lầu-Du Lịch – Tổng cục du lịch – Bộ VH-TT-DL – Hà Nội – Năm (số 3+4+5)2004.

Muốn cạnh tranh phải dám bứt phá

(Ông Nguyễn Hoài Văn, phó giám đốc khách sạn dân chủ)
Thị trường khách sạn Hà Nội đang có xu hướng cạnh tranh ông có nhận xét gì?
Theo tôi nhận định hiện nay trên thị trường khách sạn ở Hà Nội đang có hai mức độ cạnh tranh riêng biệt. Đó là sự cạnh tranh giữa các khách sạn hạng trên 3 sao và hạng dưới 3 sao. Đối với những khách sạn dưới 3 sao thông thường họ chỉ tập trung cạnh tranh nhau chủ yếu về giá cả, ngay cả các trung tâm lữ hành của các khách sạn đó cũng cạnh tranh theo lối này. Điều này tác động đến thương hiệu của doanh nghiệp rất nhiều. Ngược lại số khách sạn loại 3 sao trở lên, chiến lược lấy giá cả ra cạnh tranh lại rất ít, chiến lược cạnh tranh của họ là lấy chất lượng phục vụ của mình làm yếu tố chính. Tuy nhiên theo nhận định của riêng tôi thị trường khách ở các khách sạn tại Hà Nội hiện nay thực sự chưa no cho nên đôi khi vẫn xảy ra tình trạng cạnh tranh theo lối giành giật khách. Đây là một thực tế mà chúng ta còn đang phải đương đầu.
Theo ông sự cạnh tranh giữa các khách sạn tư nhân, khách sạn liên doanh có khác so với khách sạn nhà nước?
Mặc dù là doanh nghiệp Nhà nước nhưng tôi luôn tâm đắc với suy nghĩ: “Hãy làm như liên doanh”. Đó là tinh thần làm việc chất lượng công việc yếu tố con người, những thế mạnh mà bất cứ doanh nghiệp liên doanh về yếu tố nhân lực thì việc tuyển lao động, đào tạo, trả lương hay sa thải lao động đều do lãnh đạo quyết, có như vậy mới thực sự giữ được nhân tài. Về hình thức và phương hướng hoạt động theo tôi, mọi khách sạn đều phải tuân theo nguyên tắc đó là phải mở rộng các dịch vụ kinh doanh, kinh doanh khách sạn không phải chỉ có khách sạn mà còn phải nhiều dịch vụ khác như lữ hành, văn phòng du lịch chẳng hạn.
Trên thực tế ông đã dám nghĩ dám làm như đã nói?
Chúng tôi cũng đã làm đó là mở ra nhiều dịch vụ khác như văn phòng du lịch, buffet, massage…. Lúc đầu cũng nghe nhiều ý kiến khác nhau, người ta e ngại rằng nếu mở nó ra sợ rằng chất lượng của nó không đảm bảo được thương hiệu của công ty. Thế nhưng hiện nay ít nhiều nó cũng mang lại được nhiều hiệu quả đáng kể. Để cạnh tranh được đòi hỏi người lãnh đạo cũng cần sự liều lĩnh một chút. Hiểu đơn giản đó là sự bứt phá trong suy nghĩ của lãnh đạo phải biết ngoi ra cái cũ kỹ, tầm thường. Nói thực, doanh nghiệp có mời chuyên gia về ăn ở tại khách sạn để nghiên cứu thị trường cho mình, nhưng anh không dám làm thì mọi cơ hội sẽ bị bỏ rơi. Thương trường là chiến trường, không phải là đánh nhau mà đó là sự dũng cảm, có điều liệu anh có dám dấn thân và chịu sự va đập không.
Chắc hẳn ông cũng đã phải đối diện với sự va đập ấy?
Có tôi cũng đã gặp phải và chắc chắn không chỉ tôi mà nhiều người khác cũng phải chịu sự va đập này. Tuy nhiên với tôi đó chỉ là những câu nói gián tiếp, nhưng tôi không sợ. Bởi tôi tin vào sự quyết đoán, và thực tế đã minh chứng được điều này. Xin cảm ơn ông!.
Tour nội địa cũng thắng lớn
Những ngày đầu năm này, khách nội địa chọn tour du lịch trong nước nhiều hơn tour nước ngoài so với đầu xuân năm ngoái. Kết sổ những ngày đầu năm, hầu hết các công ty lữ hành đề hoan hi với kết quả đã đạt được. Nhiều công ty lữ hành vượt mức kế hoạch đề ra, dù cao hơn nhiều so với cùng thời kỳ các năm trước. Từ mùng 2 đến mùng 8 tết, Fiditourist đón tiếp và phục vụ khoảng 1.300 khách, Vietravel là 1.500 khách du lịch. Đặc biệt, Saigontourist đón trên 3.200 khách trong đó khách Việt Kiều chiếm tới 45 phần trăm, tăng hơn 20 phần trăm so với cùng kỳ năm 2004. Có ngày chúng tôi phải huy động hơn 40 xe bus để phục vụ khách đăng ký tham quan các tuyến điểm: Nha Trang, Đà Lạt, Phú Quốc, Mũi Né, ông Phạm Đức Hòa, phó phòng du lịch nội địa Saigontourist cho biết. Cũng theo ghi nhận từ các công ty lữ hành, sắp tới, tình hình kinh doanh tiếp tục lạc quan. Dự báo, các tuor du lịch ra nước ngoài sẽ hồi phục và tăng trưởng.
Nét nổi bật: đáng chú ý là trong số du khách quốc tế đến Thành phố Hồ Chí Minh vào thời điểm đầu năm 2005, có 120 khách cùng chọn tuor. Tây ăn tết ta trong dịp tết cổ truyền Việt Nam. Tuor này đã kể lại dấu ấn đặc biệt trong lòng các du khách. Nhiều người cho biết, họ rất có thiện cảm và sẽ tiếp tục quay lại Việt Nam, trong thời gain tới.
Hữu Thắng-Du Lịch – Tổng cục du lịch – Bộ VH-TT-DL – Hà Nội – Năm 27(348)2004.

Vì sự hội nhập và phát triển

(Festival Huế 2004 diễn đàn giao lưu văn hóa, du lịch)
“Di sản văn hóa Huế với hội nhập và phát triển”. Đó là chủ đề của Festival Huế năm 2004 được tổ chức từ ngày 12 đến ngày 20 tháng 6 năm 2004 với sự tham gia của các đoàn nghệ thuật tiêu biểu của Việt Nam, Pháp, Nga, Trung Quốc, Argentina và một số quốc gia trong khu vực và thế giới. Nhân sự kiện này phóng viên Báo du lịch đã có cuộc phỏng vấn ông Nguyễn Xuân Hoa, giám đốc Sở Văn hóa – Thông tin và ông Phan Thế Kháng, phó giám đốc Sở Du lịch Thừa Thiên Huế.
Thưa ông Nguyễn Xuân Hoa, ông có thể đưa cho độc giả của Báo Du lịch một cái nhìn tổng thể về Festival Huế năm 2004?
Vẫn như các lần Festival trước, trung tâm đại nội là hạt nhân của Festival 2004, quy tụ các đoàn nghệ thuật có chất lượng cao, đặc sắc của Việt Nam và của các nước. Nơi tổ chức các đêm dạ nhạc sang trọng thú vị, giới thiệu du khách nghệ thuật ẩm thực Việt Nam với sắc thái đặc trưng của cố đô Huế, gắn với trình diễn các loại hình nghệ thuật đặc sắc độc đáo của Việt Nam và thế giới, đặc biệt là nghệ thuật cung đình Việt Nam tại Huế. Trung tâm cung An Định là một biệt cung vua Khải Định vừa được tu bổ sẽ được tổ chức các chương trình nghệ thuật đặc sắc của Việt Nam và các nước gắn với các hoạt động giải trí, ẩm thực. Hồ Tĩnh Tâm sẽ là nơi tổ chức nhiều hoạt động văn hóa nghệ thuật, liên hoan rối nước và các loại hình dịch vụ. Chương trình nghệ thuật của Việt Nam với sự góp mặt của các đoàn nghệ thuật cố đô Huế, thành phố Hồ Chí Minh, thủ đô Hà Nội, các vùng văn hóa Tây Nguyên, đồng bằng Bắc Bộ, đồng bằng sông Cửu Long, chương trình nghệ thuật của các nước sẽ giới thiệu những nét văn hóa đặc trưng độc đáo, những tinh hoa nghệ thuật của các khu vực tiêu biểu trên thế giới. Đi liền với các chương trình biểu diễn nghệ thuật, các hoạt động trưng bày, triển lãm giao lưu văn hóa tổ chức tham quan du lịch khám phá cố đô Huế còn có nhiều lễ hội truyền thống đặc sắc như ngày hội tôn vinh nhã nhạc vừa được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể thế giới, ngày hội thời trang, ngày hội sông Hương, ngày hội quảng báo diễn sử ca Việt Nam, lễ hội tế đàn Nam Giao (lần đầu tiên được tổ chức)… các lễ hội dân gian diễn ra tại các thành phố Huế nối kết với các vùng phụ cận như Thiên An, Lăng Cô, Cầu ngói Thanh Toàn,… tạo thành những tụ điểm văn hóa du lịch dịch vụ sôi động, hấp dẫn. Trước Festival Huế 2004 một tháng sẽ khai mạc trại sáng tác điêu khắc “Ấn tượng Huế – Việt Nam” với sự tham gia của 30 nhà điêu khắc Việt Nam và quốc tế được tổ chức bên bờ nam sông Hương.
Về cơ sở vật chất, xin ông Phan Thế Kháng cho biết đến thời điểm hiện nay ngành du lịch Thừa Thiên Huế đã chuẩn bị gì cho Festival Huế 2004?
Chúng tôi đang chuẩn bị từ 3300 đến 3500 phòng khách sạn, trong đó có trên 2000 phòng đủ tiêu chuẩn đón khách quốc tế và 1000 phòng nhà dân để đáp ứng được nhu cầu đón khách. Mở các điểm vui chơi giải trí, các khu phố ẩm thực, phố bán hàng lưu niệm ban đêm, xây dựng các tour nhà vườn, du lịch đồng quê, du lịch xuyên Việt, du lịch di sản, du lịch đường Hồ Chí Minh huyền thoại… để thu hút khách. Để nâng cao chất lượng dịch vụ, các trường đào tạo về du lịch đang mở nhiều khóa đào tạo cán bộ quản lý trẻ, các lớp hướng dẫn viên tổ chức thi luyện tay nghề, thi bậc thợ theo định kỳ để nhằm khuyến khích cán bộ công nhân viên trong ngành nâng cao tay nghề. Việc khai thác du lịch tàu biển cũng được lãnh đạo Sở hết sức quan tâm. Hiện nay cảng nước sâu Chân Mây đã hoàn thành cầu cảng số 1 với chiều dài 300 mét đủ đón các tàu 3 vạn tấn. Chúng tôi sẽ liên kết với các doanh nghiệp mạnh của thành phố Hồ Chí Minh, Vũng Tàu, Hạ Long để đưa cảng nước sâu Chân Mây vào khai thác và đón khách trong dịp Festival 2004. Chúng tôi cũng sẽ cố gắng khắc phục những khiếm khuyết từ các Festival trước đồng thời phát huy những kinh nghiệm đã làm được trong đó có công tác tuyên truyền quảng bá nhằm chủ động tham mưu cho tổng cục du lịch và ban tổ chức Festival 2004. Đây là tiền đề để ngành du lịch Thừa Thiên Huế đón 1 triệu khách du lịch vào năm 2005.
Theo hai ông, điểm hấp dẫn du khách trong Festival 2004 là gì?
Ông Phan Thế Kháng: đến dự Festival Huế 2004, du khách sẽ có cơ hội tham gia một số tour lữ hành du lịch hấp dẫn, mới lạ, như khám phá cố đô Huế, du lịch nhà vườn xứ Huế, du lịch Huế xanh, du lịch đường Hồ Chí Minh huyền thoại, con đường di sản văn hóa miền Trung – Huế – Hội An – Mỹ Sơn – Phong Nha. Festival Huế 2004 là một thử nghiệm về mô hình hoạt động của một thành phố Festival đặc trưng của Việt Nam, một diễn đàn giao lưu văn hóa, du lịch và hợp tác quốc tế vì sự hội nhập và phát triển. Với sự thể nghiệm ban đầu này, Thừa Thiên Huế từng bước rút ra được kinh nghiệm, phấn đấu xây dựng Huế trở thành điểm hội tụ và giao lưu văn hóa quốc gia và quốc tế, điểm dừng chân thú vị của du khách trên con đường di sản miền Trung.
Ông Nguyễn Xuân Hoa: có thể nói thành công từ hai lần tổ chức Festival 2000 và 2002 đã giúp Huế dần hình thành những yếu tố chính có tính chất căn bản của trung tâm giao lưu văn hóa – du lịch quốc gia và quốc tế, đặt những viên gạch đầu tiên và vững chắc cho tiến trình xây dựng thành phố Festival đặc trưng của Việt Nam, tạo niềm tin để Thừa Thiên Huế tiếp tục tập trung chuẩn bị Festival 2004 với quy mô lớn hơn, đặc sắc và hấp dẫn hơn.
Xin cám ơn hai ông!
Đỗ Hùng-Du Lịch – Tổng cục du lịch – Bộ VH-TT-DL – Hà Nội – Năm 27(348)2004.